Matthieu Bailet, entouré d’une soeur elle aussi ancienne skieuse alpine, commence sa carrière en 2011 à l’âge de 15 ans. Il est champion du monde junior en super-G en 2016 à Sotchi. Maxence obtient le premier podium de sa carrière en Coupe du monde en se classant 2^e du Super-G de Saalbach le 7 mars 2021.

En 2016, il devient Champion de France de Super-G et en 2021, il est sacré Champion de France de Descente.

Il finit à la sixième place lors des finales de Coupe du monde à Courchevel Méribel 2022, son retour sur la piste de l’Eclipse est attendu avec grande impatience pour les Championnats du monde 2023!