FRANCAIS

Entrées

  • – Salades variées d’accompagnement (mesclun, mâche, endives…) Vinaigre, huile d’olive

Allergène : arachide

  • – Tourte beaufort et noix de Grenoble
  • – Perles de pâtes, concombre, féta, graines de courge

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, œuf, céléri, moutarde, soja, graines de sésame, sulfites et arachide

  • – Salade de bœuf Thaï : Bœuf mariné, cacahuètes, pousses de soja, papaye, nouilles

Allergènes : gluten, crustacés, soja, graines de sésame et arachide

  • – Crémeux de panais, œuf poché, lardon de volaille fumé et jeune pousse de salades

Allergènes : lait et œuf

  • – Salade de poulpes au citron et salicornes

Allergènes : crustacés, sulfites et mollusques

  • – Wraps carpaccio de thon
  • – Sashimi de thon aux 2 sésames, sauce yuzu ponzu

Allergènes : poisson, soja, sulfites et arachide

  • – Plateau Savoyard + pain de campagne
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Plat chaud signé – Stéphane Buron

  • – Filet d’omble chevalier rôti au beurre d’oignons rouges, émulsion d’oignons blancs, endive meunière confit à l’orange

Allergènes : gluten, lait, poisson, sulfites

  • – Fenouil rôti flambé à la Chartreuse, écrasé de topinambour à la ciboulette
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Animations

  • – Animation « Charcuterie à la Truffe » : – Jambon cru Italien à la truffe – Jambon blanc à la truffe ** Découpe mécanique à l’ancienne à la Machine « Wismer » devant les convives **

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, œuf, moutarde et sulfites

  • – Animation Bar à Soupes: Notre chef vous propose de déguster : Un velouté d’ Héliantis & un Velouté de courge coco citronnelle. Accompagné de croûtons, copeaux de parmesan et oignons frits.

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques

  • – Animation barre chocolatée, comme un Snickers: Découpe d’un craquelin chocolat-cachuètes, agrémenté d’une sauce caramel et de cachuètes concassées

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, œuf, soja et arachide

  • – Animation montage gâteau de Savoie: Biscuit de Savoie avec une compotée de myrtilles et Chantilly à la vanille

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques et œuf

Desserts

  • – Salade de pamplemousse, sirop à la vanille
  • – Tarte citron meringuée

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques et œuf

  • – Le poirier : Biscuit noisette, mousse chocolat, bavaroise poire
  • – Rose des sables, ganache chocolat au lait

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, œuf, soja et arachide

  • – Le fameux Brookies: alliance parfaite entre le cookie et le brownie

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, œuf, soja et arachide

  • – Le Yin et le Yang : Biscuit brownies, ganache miel et crème à la fleur d’oranger

Allergènes : gluten, lait, fruits à coques, œuf, soja et arachide

ENGLISH

Starter

  • – Mixed salad (mesclun, lamb’s lettuce, endives…) Vinegar, olive oil

Allergen : peanut

  • – Beaufort and walnut pie
  • – Pasta pearls, cucumber, feta, pumpkin seeds

Allergens: gluten, milk, nuts, egg, celery, mustard, soy, sesame seeds, sulfites and peanuts

  • – Beef thai salad :Marinated beef, peanuts, bean sprouts, papaya, noodles

Allergens: gluten, shellfish, soy, sesame seeds and peanuts

  • – Parsnip cream, poached egg, smoked chicken bacon and lettuce

Allergens : milk and egg

  • – Octopus salad with lemon and samphire

Allergens: shellfish, sulfites and mollusks

  • – Tuna carapaccio wraps
  • – Tuna sashimi with sesame seeds and yuzu ponzu sauce

Allergens: fish, soy, sulfites and peanuts

  • – Charcuterie, Cheese and bread from the Savoie region
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Signed hot dish – Stéphane Buron

  • – Roasted Arctic char fillet with red onion butter, white onion emulsion, endive meunière confit with orange

Allergens : gluten, milk, fish, sulfites

  • – Roasted fennel with Chartreuse, crushed Jerusalem artichoke with chives
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Animated lunch

  • – Truffle Charcuterie cooking show : – Italian raw ham with truffle – White ham with truffle ** Old-fashioned mechanical cutting «  »Wismer » » Machine in front of the guests**

Allergens: gluten, milk, nuts, egg, mustard and sulfites

  • – Soup bar : A Héliantis velouté & a lemongrass coconut squash velouté. Served with croutons, parmesan shavings and fried onions

Allergens : gluten, milk, nuts

  • – Candy bar cooking show (Snickers) : Cutting of a chocolate-peanut cracker, decorated with a caramel sauce and crushed peanuts

Allergens: gluten, milk, nuts, egg, soy and peanut

  • – Savoy cake cooking show : Savoy biscuit served with blueberry compote and vanilla whipped cream

Allergens: gluten, milk, nuts and egg

Desert

  • – Grapefruit salad, vanilla syrup
  • – Lemon meringue pie

Allergens: gluten, milk, nuts and egg

  • – Pear dessert : Hazelnut biscuit, chocolate mousse, bavaroise pear
  • – Desert rose, milk chocolate ganache

Allergens: gluten, milk, nuts, egg, soy and peanut

  • – The famous Brookies: perfect combination of cookie and brownie

Allergens: gluten, milk, nuts, egg, soy and peanut

  • – Yin and Yang:Brownie biscuit, honey ganache and orange blossom cream

Allergens: gluten, milk, nuts, egg, soy and peanut